[The BMJ] 大量食用土豆导致高血压？

• 来源：未知
• 作者：姚弥，北京大学第一医院
• 日期：2016-05-16
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国家级的饮食指南对于指导公众合理饮食具有重要意义。土豆是世界上最受欢迎的食物之一，考虑到土豆富含丰富的钾，2015年美国饮食指南将土豆列为蔬菜。虽然钾的补充可能对慢性疾病如高血压的预防有积极作用，但土豆中的高升糖指数碳水化合物是否会引起血压升高还不清楚。近期 The BMJ 刊登的一篇研究文章探讨了这一问题。

本文总结了三项前瞻性队列研究的结果。这些研究覆盖了18.7万名受试者，随访20余年，研究烤土豆、炸土豆、煮土豆和土豆泥的摄入与高血压发病率之间的关系。

研究结果发现与一个月食用少于1份土豆的受试者相比，每周使用四份或以上烤、煮土豆和土豆泥的受试者高血压患病的随机效应风险比为1.11（95% CI 0.96-1.28），每周使用四份或以上炸薯条的患者风险比为1.17（95% CI 1.07-1.27）。在亚组分析中，如果将土豆替换成等量的不含淀粉的蔬菜，高血压患病风险下降，风险比为0.93（95% CI 0.89-0.96）。研究结论认为，大量摄入烤、煮、炸土豆和土豆泥，与人群中高血压患病风险上升独立相关。

该研究结果对于指导公共饮食健康具有重要意义，获得的证据表明将土豆列为蔬菜并非有益无弊，也可能增加公众的高血压风险。

点击查看原文：Borgi L, Rimm EB, Willett WC, et al. Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies. BMJ 2016;353:i2351|doi: 10.1136/bmj.i2351